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            【武陵文苑】春節話酒年味濃

            ◆吳志堅

            龍年新春佳節,處處張燈結彩,傳統民俗過年,熱鬧非凡,市場超市采購年貨的人流熙熙攘攘。年貨中有一樣必不可少,那就是“酒”,過年當然要喝好酒。如今,伊犁普通人家過年一般要準備一兩箱“伊力老窖”和“伊力特”酒。這是伊犁本地酒,有“伊犁茅臺”之稱。打開酒瓶,“伊力老窖”的醇香撲鼻而來,舉杯品酒,回味無窮,勾起久遠的回憶。

            小時候過春節,桌子上擺滿了母親的拿手好菜。一家人圍著八仙桌,就等父親一聲令下“開席”。母親一輩子滴酒不沾,開席前,她從柜子里拿出珍藏已久的“伊犁大曲”酒,交給父親,父親擰開酒瓶蓋,給自己倒上滿滿一杯,頃刻間,滿屋都彌漫著酒香。父親見我們兄弟幾個眼饞,就用筷子沾點酒水,遞到我們嘴邊,讓我們品嘗。沒想到這酒聞起香,吃起來直辣嗓子,個個皺著眉頭,咧著嘴不停地哈氣,母親讓我們趕緊喝口水壓一壓辣味??吹轿覀儙讉€被酒辣得洋相百出,父親忍不住哈哈大笑。

            我們四個兄弟姊妹,數我酒量最差。工作后,親朋好友聚餐,免不了要上喝酒的“戰場”。我喝一杯酒就臉紅,喝兩杯便頭發暈坐立不穩,喝三杯就可能嘔吐或醉倒,所以我常常是酒場上的“敗將〞。

            記得第一次喝醉酒,是我剛參加工作不久。春節后的一個周末晚上,同事邀請我去他家吃過年飯。他家離縣城有十幾公里,我們一塊騎自行車,半個小時就趕到他家。他母親已做好一桌子下酒菜。大家坐下后,就要開始喝酒。我向大伙聲明我酒量不行,可同事卻說,過年的酒必須喝一杯。喝完一杯后,同事又說“好事成雙”,喝完兩杯后,同事說“三碗不過崗”,喝完三杯我說:“要醉了不能再喝了!”這時,我已面紅耳赤,坐立不穩,不停地喝水,想用茶水解酒。后來,盛情難卻,我又不由自主地喝了三杯,喝完就醉倒在飯桌旁的炕上睡著了,直到第二天早上才醒來。這是我人生第一次喝醉酒,至今還記憶猶新。

            由于我本身有“三高〞,心臟又不好,醫生建議戒酒。我這個酒場上的“常敗將軍”,常常對“酒局”有點怯意。不太熟的人請客或沒必要的酒局,就直接借故推辭。非去不可的,盡量不喝酒。如果非喝不可,酒桌氛圍又不融洽,干脆席間中途借故先走一步。好在我的工作特點是每天晚上加夜班,好友都理解也就不再挽留。

            酒桌如“戰場”,為了避免喝醉傷身體出洋相,應付酒場還必須講究戰略戰術。隨著年齡的增長和“酒場”的鍛煉,自己也總結了一些經驗教訓:如果酒桌上有人不懷好意成心想灌醉你,我的戰術是不理睬他,“三十六計,走為上策”;如果是好朋友勸你喝酒,怕你喝不好,我的辦法是“和風細雨、細水長流”,邊耐心解釋,邊端酒杯不急著喝,或者以茶代酒,“君子之交淡若水,小人之交甘若醴”;如果是長輩端杯來,我會說“您老多保重身體,咱們量力而行吧”;如果是領導級人物來碰杯,我會說“您的心意我領了,今晚我還得加個班,不能多喝”。

            在酒席上既要顧及別人的面子,維護酒場的氛圍,又要盡量控制自己避免喝醉。

            總之,酒量小的人,在酒桌上盡量少說、多聽,或多做端茶倒酒的服務性工作,或者用表演歌舞節目來換得少喝酒。來者不善的人來敬酒,能推的盡量推掉,能少喝的盡量不一口悶,能不馬上喝的就想法拖延時間,有條件喝紅酒就盡量不喝白酒。

            有人說“酒品如人品”“喝酒見真情”,我看此話有失偏頗。在酒桌上溜須拍馬、阿諛奉承、虛情假意、信口開河、胡吹海侃的人,還是客觀存在的。

            過去各種喝酒的段子比較多,諸如:酒肉穿腸過,朋友心中留;感情深,一口悶;感情淺,舔一舔;感情厚,喝不夠;感情薄,喝不著,等等。這些喝酒段子,有許多糟粕。一些喝酒的陳規陋習,已不適應當今時代要求。過量喝酒的害處是很多的。喝酒不當,容易出洋相、惹事端、釀悲劇、生事故。

            當然,適量喝酒能帶來愉悅、喜慶、和諧,可以加深溝通了解,營造喜慶氛圍,加深友誼感情,有益身心健康,促進合作共贏。

            十年前,我到重慶黔江,被當地盛產的米酒所吸引。作為北方人,喝酒大多喝白酒或紅酒,很少見到米酒。據說米酒中含有多種維生素和氨基酸,能夠促進身體的血液流通,還能促消化、美容養顏、祛風除濕等。米酒雖有諸多好處,但其后勁較大,當時我喝了三杯就感覺臉紅頭暈。

            古今中外有許多文人墨客、有識之士,因酒而詩性大發、意氣風發,壯志凌云、披肝瀝膽,滿懷豪情、馳騁疆場。

            “人生有酒須當醉,一滴何曾到九泉?!敝窳制哔t中劉伶就說“天生劉伶,以酒為名;一飲一石,五斗解酲”。還有三國時曹操煮酒論英雄,再看《水滸傳》中武松,從孟州牢城營出發到快活林的途中,每經過一家酒店,都得喝三碗。更有愛酒詩人李白,斗酒詩百篇創作出絕世佳作。

            李白《將進酒》中的“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”等詩句把詩人的愛酒豪情表現得淋漓盡致。詩人正值仕途遇挫之際,所以借酒興詩,來了一次酣暢淋漓的抒發。在這首詩里,李白“借題發揮”,借酒消愁,感嘆人生易老,抒發了自己懷才不遇的心情。這畢竟是詩,多少有些夸張虛擬的成分,他自己也認為“抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁”,酒是無法從根本上解決煩惱和困苦的。

            酒,像生命之樹上的花朵,讓生活充滿色彩和陽光。酒,是人生長河中的浪花,可以激發士氣、強壯膽識、增添樂趣。

            近幾年,喝酒風氣比較緩和,酒桌上勸酒的人少了許多。上了酒桌,如果說是開車來的,或者說感冒吃了頭孢等理由,一般情況下大家都不會勸酒。我這個酒場“常敗將軍”也可以穩坐“釣魚臺”,成了“不倒將軍”。

            近年來,我參加了幾場婚宴,發現桌上擺的酒水大多喝不完,不少人只吃菜不喝酒。如今過春節,胡吃海喝的現象也少了,更多的人喝酒注重口感、品位、品質和氛圍。在快節奏信息化時代,人們不再像以前把大量時間和精力花在那些無意義的喝酒應酬上了。

            如今,隨著生活水平的提高,不僅喝酒的風氣變了,而且人們對酒的品位、品質、品牌要求也越來越高了。作為伊犁人,濃香型白酒“伊力老窖”和“伊力特酒”,只有配上烤羊肉串、手抓羊肉和大盤雞,才能徹底激發酒的香味。

            去年春節我到親戚家拜年,親戚拿出一瓶醬香型白酒來喝,喝慣了濃香型酒,我擔心會不會不適應?于是,在推杯換盞中,親戚講起了“醬酒經”,這里面還有鮮為人知的醬酒文化。濃香型白酒濃郁熱烈,喝一杯,就像騎上駿馬在草原上奔馳,活力十足,剛勁有力,酣暢淋漓,一往無前!醬香型白酒綿長細膩,呷一口,就好似身臨青山綠水間的一片竹林,幽雅靜美,柔和順心,心曠神怡,回味無窮!

            春節期間,聚會飲酒一定少不了,希望朋友們和諧飲酒、暢快飲酒、健康飲酒。


            編輯:黔江編輯2
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